华中农业大学研究生，华中农业大学研究生院
3月25日，第七届湖北省大学生酒体设计大赛决赛在华中农业大学举行，来自湖北省18所高校相关专业的126名选手，近50名指导教师和12位知名酒企嘉宾参加了本次活动。
摄影：程希怡
据主办方介绍，比赛包括酿酒理论考试、味觉识别、啤酒品评、酒精梯度辨别、白酒品评、酒体设计等环节中。味觉识别环节中，选手要从糖、盐、味精等含量为千分之一甚至万分之一的五杯透明溶液中品出酸、甜、咸、鲜四种滋味；啤酒品评则采用“三杯法”进行考察，选手要从三杯啤酒中尝出哪一杯与其他两杯有所不同；在酒精梯度辨别比赛中，选手也要通过品尝鉴别出五杯白酒溶液不同的酒精梯度。最后20分钟的白酒品评环节，选手们需要将味觉、嗅觉融会贯通，一一品鉴出“大曲、小曲、兼香、馫香、浓香”等五种香型，充分展示自己多次实践锻炼后的成果。选手们在一次次的品鉴与实操中，经历一次酒酿制造工艺的奇妙之旅。
生物工程实验教学中心高级工程师李金山说，在每年的比赛中，学生都有一些比较新奇的想法，有的作品被企业一眼看中。今年有火龙果白兰地、糜子黄酒、马蹄酒、桃心李酒等酒体作品体现了新意和巧思，具备较好的口感。
本届酒体设计大赛的酒文化论坛及颁奖仪式在同日下午举行。来自稻花香酒业、劲牌酒业、百威啤酒等企业的评委代表与同学们共话酒文化与酒技术。湖北稻花香酒业总工程师杨林表示，“要严格把控调酒酿酒过程，多级试饮之后才能确定酒品配方，并及时关注市场的反馈做出调整”，他与同学们分享了稻花香酒业自身在酒体设计方面的流程与要求，“高品质酿酒需要选用深山泉水和优质高粱，力求带来最好的品质和效果”。劲牌酒业高级工程师乐细选介绍了以劲牌酒业为代表的保健酒饮用方法研究与应用。百威啤酒亚太供应链一区人事总监刘薇以“精酿啤酒世界”为主题，介绍了啤酒世界的奥秘以及啤酒的四大原料，讲解了啤酒精酿的“前世今生”。
颁奖仪式上，生命科学技术学院党委书记范金凤宣布获奖名单。来自华中农业大学的佟宇杰、湖北工业大学的牟飞燕、三峡大学的高娟三位同学获评本届大赛酒体设计综合特等奖，本次大赛另决出酒体设计白酒、配制酒、发酵酒、啤酒四个方向分一等奖、二等奖和三等奖;味觉识别、啤酒品尝、酒精度梯度识别、白酒品尝、酿酒理论知识等五个项目设立一等奖、二等奖、三等奖，获奖选手若干。比赛共评出最佳指导老师5名，优秀指导教师21名。湖北师范大学、武汉轻工大学、湖北轻工职业技术学院等三所高校获评优秀组织单位奖。
获评本届大赛最佳指导老师的代红卫老师从第一届酒体设计大赛参加至今，她表示，见证了七年赛事的不断发展，发现参赛选手愈发成熟，在酒体设计方面的技术越来越好。通过参加本次大赛，学生们更加了解和热爱专业，期待他们可以设计创造出更多更好的酒。
获奖同学佟宇杰在赛后表示，为了参加本次酒体设计大赛，他从21年就开始准备，两年来在指导老师的建议下反复改进，同时他不断加强理论知识学习和各种专业训练。
据悉，湖北省大学生酒体设计大赛是2016年由华中农业大学和湖北省酒业协会共同发起的一项专业性的大学生学科竞赛，大赛秉承“天然，健康，环保、传承、美味”的理念，旨在弘扬中华酒文化，激发学生专业兴趣，引导学生理论联系实际，培养学生实践创新能力。本届大赛于去年5月筹备以来，省内共有22所高校的千余名学生报名参赛，而最终有18所省内高校、126名选手进入本次大学生酒体设计大赛决赛。
（中国日报湖北记者站 周荔华 刘坤/陈琪梦 扶玉霞 周诚晨）
华中农业大学研究生(华中农业大学研究生院)