石河子大学考研(石河子大学考研官网)

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石河子大学从新疆骆驼奶中分离的乳酸片球菌MT41-11产生的胞外多糖：

结构表征及生物活性特性

International Journal of Biological Macromolecules

(IF:6.953，JCR 1区，TOP期刊)

1 研究背景

动物原乳为乳酸菌提供了营养丰富的生存环境，因此是筛选潜在益生菌的良好来源。大量研究表明乳酸菌对人体健康有诸多益生功能，其中胞外多糖（exopolysaccharides, EPS）与乳酸菌的活性功能密切相关，因而备受关注。EPS作为一类安全的天然大分子聚合物，不仅影响乳酸菌发酵食品的感官和品质，同时具有多种活性功能。因此乳酸菌来源的EPS在食品、医药、化工等行业具有巨大的潜在应用价值。

2 文章标题页截图

3 成果介绍

3.1 研究方法

通过DEAE-FF及Sephadex G-100 层析柱对粗EPS进行纯化，得到EPS-1、EPS-2共两个组分。采用HPLC、HPGPC、FT-IR、1D、2D NMR和SEM相结合的方法对部分纯化的EPS进行化学结构解析；评估了EPS体外生物活性（抗氧化活性、抗生物膜活性以及促进乳杆菌生长特性）。

3.2 研究结果

粗EPS通过阴离子交换柱和葡聚糖凝胶柱层析分离纯化出两个主要组分，分别为EPS-1和EPS-2。经HPGPC分析， EPS-1和EPS-2相对分子量分别为68.6 kDa 和 69.0 kDa。通过FT-IR、单糖组成分析以及1D、2D NMR推测出EPS-1以→2)-α-D-Manp-(1→，→3)-α-D-Manp-(1→为主链，支链有α-D-Manp-(1→。EPS-2的主链主要由→6)-β-D-Glcp-(1→组成，支链含有→2)-α-L-Fucp-(1→, →3)-α-D-Glcp-(1→, →2)-α-D-Glcp-(1→, α-D-Glcp-(1→, 以及β-D-Glcp-(1→。SEM测试表明，EPS-1具有致密且粗糙的表面，而EPS-2表面光滑。EPS体外生物活性实验表明，其具有潜在的益生元活性、显著的抗生物膜活性以及DPPH 自由基清除活性。

3.3 研究结论

乳酸片球菌MT41-11产生的EPS纯化出两个主要组分，分别为EPS-1和EPS-2。推测出EPS-1以→2)-α-D-Manp-(1→，→3)-α-D-Manp-(1→为主链，α-D-Manp-(1→为支链。EPS-2的主链由→6)-β-D-Glcp-(1→组成，支链含有→2)-α-L-Fucp-(1→, →3)-α-D-Glcp-(1→, →2)-α-D-Glcp-(1→, α-D-Glcp-(1→, 以及β-D-Glcp-(1→。EPS体外研究表明，其在功能性食品和医药工业中具有广阔的应用前景。

乳酸片球菌MT41-11粗胞外多糖经DEAE-FF层析柱洗脱曲线图

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